Larch liqueur from the High Valleys
Comment faire une liqueur de mélèze ? Quelle est la recette de la liqueur de mélèze ? Retrouvez notre recette simple de la liqueur de mélèze et en bonus en fin d’article : apprenez à faire vous-même votre limoncello maison !
Le mélèze,
symbole de nos vallées, embellit nos paysages notamment l’automne, lorsque les aiguilles deviennent orangées. Au printemps, lorsque les bourgeons sortent, c’est le moment de les ramasser…
Aujourd’hui nous allons utiliser ses “fleurs” pour en faire une liqueur de mélèze.
Nous pourrons également retrouver le mélèze sous forme d’huile essentielle, de crème ou encore dans les élixirs floraux de Bach, des macérations alcooliques de plantes.
Veillez à ne pas trop en ramasser et à respecter la nature afin de préserver l’équilibre de la forêt et permettre à chacun d’en profiter. De plus, il faut savoir que la cueillette en zone cœur du parc national des Écrins est interdite, renseignez-vous sur la réglementation.
Recette de la liqueur de mélèze
Les ingrédients
- 40 bourgeons de fleurs (femelle) de mélèze
- 40 morceaux de sucre (200 gr) – En fonction de vos goûts, vous pouvez ajuster le dosage en sucre.
- 1/2 litre d’alcool à 90°
- 1/2 litre d’eau
La préparation / la recette de la liqueur de mélèze
Au printemps, cueillir les cônes de mélèzes femelles quand ils sont devenus rose-violet et ont atteint un centimètre environ.
Laissez macérer les bourgeons de mélèze durant 40 jours dans un bocal fermé avec l’alcool.
Au bout de 40 jours, les retirer de l’alcool. A côté, faire fondre le sucre dans l’alcool.
Faire bouillir 1/2 litre d’eau puis la laisser refroidir. Rajouter l’alcool et laisser reposer une journée.
Filtrer la préparation (avec un tamis à grille fine) pour la mettre en bouteille.
Attendre encore un mois pour déguster cette liqueur au goût raffiné et résineux et aux bienfaits curatifs et fortifiants.
À consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Et si vous en voulez un peu plus La recette du limoncello maison
Une recette facile à faire, à base d’écorces de citron macérées dans de l’alcool. Une spécialité italienne, que vous pourrez déguster dans les refuges I Re Magi et Terzo Alpini, en Vallée Étroite, découvrez notre recette du limoncello maison.
Les ingrédients du Limoncello maison
- 1 litre d’alcool à 90° ou 1 litre d’alcool de fruit à 40° (dans ce cas là, vous aurez à ajouter juste un tout petit peu d’eau pour dissoudre le sucre)
- 400 gr de sucre (80 morceaux) pour 1 litre d’alcool à 90° et 200 gr de sucre (40 morceaux) pour alcool à 40°
- 5-6 citrons bios, non traités
- Entre l litre et 1.3 litre d’eau pour l’alcool à 90°, en fonction de vos goûts.
La préparation / la recette
Lavez les citrons et garder l’écorce : uniquement la partie jaune, le plus finement possible.
Faites les macérer pendant un mois dans l’alcool dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Remuez la bouteille régulièrement.
Après 30 jours filtrez l’alcool.
Préparez un sirop avec le sucre et l’eau jusqu’au frémissement. Laissez refroidir pendant 12 heures et mélangez le sirop à l’alcool.
Mettez en bouteille et laissez reposer 8 jours, au frais (voire au congélateur) avant de consommer.
A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Découvrir les mélèzes en automne
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