Le Brin Sauvage, un punto di riferimento del gusto e del benessere
14 maggio 2025Scoprite il Brin Sauvage, un luogo dove il benessere fa rima con sapori deliziosi e un arcobaleno di colori!
Le Brin Sauvage e la sua cucina incantata
Le Brin Sauvage emana un'atmosfera amichevole nel cuore del villaggio di Névache. Il loro desiderio più caro è quello di riunire tutti e farli sentire benvenuti offrendo cibo gustoso e generoso, ma anche di usare le loro papille gustative per stimolare il consumo di prodotti locali e di stagione che fanno bene alla testa e al corpo, nientemeno!
Perché non incontrare la mietitrice?
La cucina, è un affare di famiglia
Ludivine, prima di arrivare nella valle 14 anni fa, ha vissuto una vita frenetica nell'aviazione militare e poi come hostess per Air France. Qual è il nesso, vi chiederete? Non c'è. Ludivine è una cuoca appassionata, che cucina prima di tutto per la sua famiglia e i suoi amici, imparando poco a poco, ma con una nonna italiana, questo aiuta! Infatti, sua nonna era un'amante della cucina mediterranea, che amava sublimare. Ludivine, senza rendersene conto, ripeteva gli stessi gesti. Scoprire e provare nuovi sapori è una cosa che non la spaventa. La cucina è una vera e propria miniera di tesori", dice, "ogni giorno scopro nuovi sapori e combinazioni allettanti". Dopo essersi messa alla prova con gli amici, Ludivine si è posta un nuovo obiettivo: guadagnarsi da vivere! Dal 2017 Ludivine fa parte della famiglia Gault & Millau, quindi si può dire che la sua scommessa è stata ripagata.
Introduzione al prelievo
Ispirata dagli scritti di Emilie Carles, la valle è arricchita da mille sapori. Scoprì che le piante intorno a lei potevano non solo portare sapore, ma anche fare del bene. È nato così l'amore per la raccolta mattutina. Il capo foraggiatore impara a conoscere le piante attraverso corsi di formazione che mirano a coniugare salute, sapore e prodotti locali. Ludivine rivisita poi le ricette delle nonne, valorizzando i tesori della natura. In primavera, potrete gustare una zuppa di erbe selvatiche o un gratin di orecchie d'asino con ortiche e spinaci selvatici.
Siamo ciò che mangiamo*.
Avec une famille de sportifs, le travail en restauration qui demande une santé remarquable, l’envie de se soigner par les plantes était un souhait de longue date. Ludivine a alors cherché des alternatives pour avoir de l’énergie. Une cuisine vivifiante, pleine de couleurs qui fait plaisir au corps, au cœur mais aussi aux yeux semble résonner avec ses valeurs et en plus si ça aide à booster son immunité on adhère ! En vivant l’expérience du Brin Sauvage, on ne peut pas rester de marbre à cette cuisine visuelle et savoureuse, où l’on peut sentir le respect des bonnes choses, car faire profiter des bienfaits aux clients n’est pas négociable. L’alimentation, le sommeil et la respiration sont trois fonctions vitales, équilibrer le tout devient un cocktail de bons bénéfices. Ludivine a décidé de se focaliser sur le côté alimentation qui permet de mettre en priorité sa santé et son bien-être tout en se faisant plaisir. En parlant de bonnes choses, Ludivine met également en garde contre les transitions alimentaires trop drastiques ou extrêmes.
“il ne faut pas passer de tout à rien, y aller en douceur, ajouter progressivement les choses qui font du bien à la santé (jus, certains aliments…) puis diminuer les mauvaises habitudes, tout en se faisant plaisir et sans contrainte. Naturellement, les mauvaises habitudes ont tendance à disparaître.”
Ristorante locavore
A Le Brin Sauvage, tutto è fatto di piante fresche, come quelle che avrete raccolto al mattino, oltre al pane del panificio Cristol a soli 5 metri di distanza e al polline della fabbrica di miele di Névache. Per quanto riguarda i prodotti freschi, tutto proviene dalla zona del Briançonnais, con marmellate e sciroppi del Queyras il più lontano possibile. Ludivine si diverte a giocare con il menu per offrire prodotti locali. La cucina è una fonte inesauribile, "non c'è giorno in cui non scopra una combinazione appetitosa".
Suggerimenti e trucchi da Ludivine
- Dopo una serata in cui si è bevuto un po' troppo: il succo detox che fa bene dopo una serata fuori.
finocchio per i reni, zenzero per l'immunità, spinaci per la digestione, limone come disintossicante. Si può addolcire con il miele.
- Iniziare la giornata con il piede giusto:
Quando ci si alza al mattino, ci si può prendere il tempo di depurare il corpo con un bicchiere di acqua tiepida a digiuno, con un po' di succo di limone se si vuole. Se volete evitare di disturbare lo stomaco di prima mattina, aspettate di aver mangiato qualcosa prima di bere il caffè o il succo d'arancia, che bruciano e disturbano lo stomaco. Per rimanere in forma, invece, mangiate proteine, grassi sani e frutta vera.
Lasciatevi sedurre dalla delizia dello chef una vera lettera d'amore!
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