La ricetta di Françoise - Gelatina di fiori di tarassaco

Les champs dans les Hautes Vallées – La Grave, La Clarée, L’Izoard, se transforment en immense champs jaune… C’est le moment d’aller cueillir les fleurs de pissenlit pour en faire une délicieuse gelée ! On vous donne la meilleure recette pour la réaliser !

Françoise, habitante du hameau des Terrasses, à La Grave trouvait dommage de passer devant toutes ces fleurs sauvages sans en faire bon usage. A force de cueillir les pissenlits, elle s’est découvert une passion : la cuisine.

Sa recette préférée, c’est cette gelée à la douce saveur de miel.

• 400 fleurs de pissenlit
• 1.5 litres d’eau
• 1kg de sucre
• 2 citrons
• 2 oranges

Couper la partie verte des fleurs de pissenlit et bien laver les pétales dans une passoire.
Mettre les pétales, l’eau ainsi que les oranges et citrons coupés dans une casserole. Faire cuire à petit bouillon une heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l’eau. Filtrer le tout en pressant bien. Verser dans une bassine à confiture et ajouter du sucre. Faire cuire 45 minutes.
Vérifier la prise de la gelée en faisant tomber quelques gouttes sur une assiette froide.
Si elle n’est pas prise, ajouter de l’agar-agar ou de la pectine. Verser dans les pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pour stériliser le couvercle et mettre sous vide.