Où manger une fondue dans les Hautes Vallées ?
Où manger une fondue ou une raclette dans les Hautes Vallées ? Nos meilleures adresses dans les Hautes Vallées – La Grave, la Clarée, l’Izoard à découvrir sans modération !
raclette ou fondue ?
Que vous soyez amateur de fromage fondu ou adepte des plats conviviaux, découvrez nos meilleures adresses pour savourer ces incontournables de la cuisine alpine dans les Hautes Vallées : la raclette ou la fondue seront à l’honneur.
Retrouvez des restaurants chaleureux où les saveurs traditionnelles rencontrent l’ambiance montagnarde pour un repas authentique et délicieux.
L'histoire de la fondue
À l’époque, les paysans alpins, afin d’éviter le gaspillage, ont eu l’idée astucieuse de fondre les restes de fromage et de pain rassis. Ce plat à la fois simple, économique et nourrissant a rapidement conquis les cœurs et s’est propagé au-delà des frontières suisses.
Vous l’aurez compris : pour une fondue « authentique », il est conseillé de se tourner vers la recette traditionnelle fribourgeoise, composée uniquement de vacherin, accompagnée de pain blanc ou de pommes de terre. Pratique, cette version peut être préparée avec une bougie sous le caquelon, car le fromage ne durcit pas au froid. Voilà, donc la fondue est idéale à savourer sur une terrasse ensoleillée !
La fondue dite “savoyarde” est composée d’un trio de fromages qui fait toute la magie : comté, emmental et beaufort.
Mais les Italiens, eux aussi, ont leur propre recette, tout en finesse, composée de fontina, de parmesan et de mozzarella fondus dans un vin blanc sec italien, agrémenté d’un peu de grappa et de basilic frais pour une touche parfumée.
Découvrez nos meilleures adresses
La Grave
La reine Meije en mode nomade
Vous avez bien lu, dans cet établissement, ce n’est pas un panier pique-nique ordinaire que vous emportez, mais bien un kit complet pour une fondue savoureuse en pleine nature : caquelon, fromage, saucisson, baguette, bouteille de vin et gobelets.
Vous pouvez donc partir à la journée explorer monts et sommets tout en profitant d’un véritable repas réconfortant. (On vous conseille vivement de n’avoir plus que de la descente après le repas, la montée risque d’être difficile).
Le Faranchin une touche d'exception
Dans cet établissement, la fondue montagnarde est préparée avec soin et dans les règles de l’art. Accompagnée de jambon cru du pays et de salade, elle promet un repas copieux qui vous rassasiera à coup sûr.
Le véritable petit plus de la maison ? L’ajout de morilles, ces champignons locaux au goût incomparable, qui viennent sublimer le goût de votre fondue et apporter une touche raffinée à ce plat montagnard classique. Une expérience gustative inoubliable au cœur des Hautes Vallées !
Le castillan la cuisine raffinée
Au Castillan, vous aurez l’embarras du choix parmi les meilleures spécialités montagnardes.
Laissez-vous séduire par la raclette Brézain, qu’elle soit fumée à l’ancienne ou au lait cru, pour une expérience authentique. Vos papilles vous diront « merci » !
Les amateurs de fondue pourront également se régaler avec une fondue aux quatre fromages, crémeuse et savoureuse, ou opter pour une tartiflette, un autre grand classique des Alpes.
Chaque plat est un véritable réconfort après une journée de ski freeride ou de randonnée, idéal pour savourer les saveurs de la montagne dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
La maison du moulin
La Raclette romantiqueQuoi de plus romantique qu’une raclette en tête-à-tête, éclairée à la bougie ? À la maison du Moulin, vivez un moment de complicité et de convivialité autour de ce plat montagnard incontournable.
L’ambiance chaleureuse et intime de ce restaurant en fait le lieu parfait pour savourer une raclette délicieuse, tout en partageant un instant privilégié. Venez vivre une expérience gustative mémorable, dans un cadre cosy et romantique, où chaque bouchée est un véritable régal.
À La Grave, au-delà des incontournables fondues et raclettes, de nombreux autres restaurants vous invitent à découvrir une palette de saveurs. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou de plats plus innovants, vous trouverez de quoi satisfaire toutes vos envies.
Les autres restaurants à La Grave : des saveurs variées pour tous les goûts
La luge à foin Un voyage gustatif au cœur des Hautes-Alpes
Bien que leur fondue soit délicieuse, c’est pourtant la raclette que nous vous recommandons sans hésitation ! ! Le fromage 100 % Hautes-Alpes est servi dans sa forme la plus authentique, soit en quart de meule, soit en tranches à faire fondre sur un brasero au charbon, pour une expérience des plus savoureuses.
Ajoutez à cela des pommes de terre cuites au foin, une généreuse planche de charcuterie régionale, de la salade verte et des cornichons : vous obtenez un repas à la fois copieux et savoureux.
L’ambiance chaleureuse et l’accueil convivial font de cet endroit un véritable incontournable pour les amateurs de spécialités montagnardes. Autant dire que le plaisir est garanti !
La Fruitère L'authenticité de la montagne
La Fruitière incarne parfaitement le cliché montagnard : un lieu chargé d’histoire, où la tradition se mêle à l’authenticité.
Accessible uniquement à pied ou en ski de randonnée l’hiver, cet ancien chalet de fabrication de fromage est devenu un restaurant d’alpage incontournable. Situé au bord de la Clarée, à quelques mètres de la magnifique cascade de Fontcouverte, cet endroit offre une expérience gastronomique unique.
Venez savourer une fondue conviviale au coin du feu, dans ce cadre enchanteur, après une belle randonnée ou une sortie en ski, coupé du reste du monde pour profiter d’un moment hors du temps.
Pour vous garantir une place dans cet écrin de montagne, pensez à réserver à l’avance !
PS : ça ne servira à rien de demander la recette, c’est un secret bien gardé !
Le Brin sauvage Un havre de paix
Dans ce havre de paix spécialisé dans la cuisine locale, une petite place est laissée pour les spécialités intimement liés au fromage fondu… Avec la touche Brin Sauvage of course !
Ici, la raclette se réinvente avec de l’ail des ours tout en étant accompagnée d’une charcuterie locale et savoureuse du territoire des Hautes-Alpes.
Pour les amateurs de fondue, préparez-vous à un régal inoubliable avec une fondue aux pleurotes ou aux morilles, accompagnée d’une charcuterie montagnarde de qualité. Chaque bouchée est un vrai régal qui mêle tradition et créativité dans un cadre chaleureux et authentique.
La petite caserne La fondue généreuse
Un autre incontournable pour les amateurs de fondue se trouve à La Petite Caserne à Plampinet.
Ici, la fondue savoyarde est préparée avec soin à base de Comté, cœur d’Emmental et Beaufort, offrant un mariage de saveurs riche et onctueux. Le restaurant propose également une déclinaison plus originale avec la meule de Savoie « Dent du Chat », pour une expérience encore plus typée et aromatique.
Et pour les puristes comme pour les curieux, la fondue se termine traditionnellement avec la cuisson de l’œuf dans le fromage fondu resté au fond du caquelon, une façon délicieuse de savourer chaque goutte de fromage.
Le refuge Napoléon L'adresse incontournable de l'hiver
Accessible uniquement à pied via la piste partagée du col de l’Izoard, le Refuge Napoléon vous réserve une expérience hivernale inoubliable. Le chemin peut être exigeant, mais la récompense à l’arrivée est à la hauteur de l’effort fourni, voire mieux !
À l’arrivée, le poêle à bois diffuse une douce chaleur et l’ambiance conviviale fait le reste. Côté gourmandises, le choix s’annonce cornélien : raclette, fondue, tartiflette, boîte chaude… Impossible de résister !
- Le conseil de l’équipe : gardez de la place pour le dessert ! Entre tarte au citron et sa meringue qui touche presque le plafond, gâteau au chocolat, soupe d’orange, tarte aux fruits rouges, crumble et autres douceurs du jour, le choix sera rude.
Une chose est sûre : vous repartirez le ventre plein, mais aussi le cœur réchauffé par ce moment délicieux.
Et si on a envie de faire sa fondue soi-même ?
Voici une recette qui ravira les gourmands, que vous pourrez suivre à la lettre ou personnaliser à votre goût.
Pour 4 personnes, (prévoyez 250g de fromage par personne) :
- 350g de Comté
- 350g de Beaufort
- 350g d’Abondance
Mélangez deux gousses d’ail émincées avec une cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de muscade et du paprika.
Notre astuce : remplacez le vin blanc par du Champagne pour une fondue plus légère !
Incorporez le fromage petit à petit dans le caquelon pour qu’il fonde de manière uniforme et crémeuse. En attendant, découpez des bouts de pains et lavez la salade.
Une fois la totalité du fromage fondu, savourez !
où est-ce que l’on achète son fromage ? à la grave
Alp’Ser’Vit
Cette épicerie de proximité saura ravir vos papilles avec son fromage à la coupe. Et cerise sur le gâteau : pour tout achat de fondue, raclette ou pierrade, Nathalie et Christophe vous prêtent gratuitement les appareils nécessaires !
La ferme du Lautaret
Une collection de fromages 100% locaux que vous ne retrouverez nul part ailleurs. Parmi les incontournables : la Tomme des Écrins, la Raclette, le fromage Hérens, le Bleu des Cours, et le Petit Faranchin (nature ou épicé).
En Clarée La Chèvrerie de Plampinet
Et pour vous approvisionner, quoi de mieux que la chèvrerie de Plampinet ? Si vous y passez en février, vous aurez sûrement la chance de croiser les adorables chevreaux de l’année… Craquage garantie !
En izoard
La ferme de PralongAprès la traite, le lait est transformé directement sur place, et les fromages s’affinent lentement en cave, garantissant des saveurs authentiques et un savoir-faire traditionnel.
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