La naissance de la bière artisanale de Clarée
30 septembre 2025Vous la dégustez en terrasse à Névache, face aux montagnes. Mais qu’est ce qui se cache vraiment derrière ses bulles ? Aujourd’hui on vous raconte l’histoire et on vous dévoile les secrets de fabrication de la BBEC, la bière artisanale de Clarée.
Si vous cherchez le brasseur de Névache, vous avez autant de chances de le croiser sur un sentier à guider des randonneurs que dans les sous-sols du bar Le Brec à fabriquer la BBEC. Son créateur, Antoine est accompagnateur en montagne l’été et l’hiver, et producteur de bière artisanale le reste de l’année.
Rando bistrot, ça marche bien !
une bière de passionné
Pour retracer l’histoire de la bière locale de Clarée, il faut traverser l’Atlantique, direction le Chili, il y a une quinzaine d’années. C’est durant un voyage avec Maud, sa compagne, que l’idée germe lors d’une visite de micro-brasserie.
« Je lui ai dit un jour, je ferai une micro brasserie. Ensuite, l’idée a été un peu oubliée. Mais quand Maud a eu le projet d’ouvrir un bar quelques années plus tard, je lui ai dit : si tu fais un bar, je te fais la bière ! »
santé, bonheur
Antoine commence à brasser des bières en amateur, pour sa consommation personnelle. Il teste ses propres recettes. Puis il se forme, et investit dans du matériel professionnel. Avant, il brassait 20 litres par 20 litres. Aujourd’hui, chaque brassin atteint les 500 litres pour une production mensuelle moyenne de 3 000 litres. Mais « dans le vocabulaire, je suis une pico brasserie, minus minus minus » sourit le névachais « c’est toujours une micro-brasserie, et ça le restera ! »
C’est toujours une micro-brasserie et ça le restera !
comment brasser de la bière ?
Il faut quatre éléments principaux :
- • De l’eau « et ça, à Névache, on est bien gâté avec de la bonne eau de source »
- • Du malt, avec des céréales type orge, blé, seigle…
- • Du houblon, « la tendance actuelle, c’est l’IPA avec beaucoup de houblons qui viennent de très loin mais j’essaie de travailler qu’avec des producteurs français »
- • De la levure.
« Il faut savoir que le brasseur est la fin de la chaîne de production. Avant nous, il y a l’agriculteur qui fait pousser les céréales et le houblon. Puis, il y a le malteur qui va travailler les grains : il peut y avoir des grains touraillés [chauffés à basse température pour stopper la germination] ou même torréfiés [grillés] . Et donc nous, brasseurs, les recettes sont un assemblage de malt, donc de céréales plus ou moins colorées, qui nous permet d’avoir de la blonde ou de la blanche pour les plus claires, jusqu’à de la brune couleur café. Et on continue l’assemblage avec les houblons et le choix de la levure. Une levure peut décider de laisser beaucoup d’alcool et peu de sucre, ou l’inverse. Ça fait des bières différentes sur la sécheresse en bouche ou la rondeur. »
Pour la suite des secrets de fabrication, visionnez notre vidéo.
BBEC = Bière Brassée En Clarée
C’est une bière artisanale de type anglosaxone, au taux d’alcool assez bas entre 3.5° et 5°, avec pas mal de houblon. « C’est un peu tendance et c’est surtout ce que j’aime » confie Antoine. La gamme se décline en neuf bières : rousse, blanche, blonde, IPA, blipa, ambrée, brune et même de saison avec celle de Noël ou celle de Mélèze.
Avez-vous reconnu la silhouette sur le logo ?
⮕ Il s’agit de l’Aiguille Rouge, au pied de laquelle se situe la micro-brasserie.
Pour la déguster en pression, ou même repartir avec un joli coffret, rendez-vous au bar le Brec, à Névache.
Santé !
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
